「燔羽烤鴨的故事」

一段與全聚德相連的家族記憶

我和烤鴨的故事，並不是從開餐廳開始的。

它更早，早到我的童年記憶裡，就有全聚德的味道。

我的父母經營全聚德將近四十年。對很多人來說，全聚德是一個北京老字號，是一個百年品牌，是一隻掛爐烤鴨，是一桌正式宴席；但對我來說，它也是家的一部分。它不是一個抽象的品牌，而是一群人、一種手藝、一套標準，也是一種對食物、時間與技術的敬畏。

小時候，我未必真正理解「百年技藝」是什麼。長大以後，走過不同國家，學習教育、金融、創業，也做了二十年的國際教育，我才慢慢明白：真正能穿越時間的東西，從來不只是產品本身，而是它背後的精神。

全聚德給我的，不只是一隻烤鴨的記憶。它讓我看見什麼叫做標準，什麼叫做技藝，什麼叫做一代一代人對一件事的堅持。

而燔羽，就是在這樣的記憶和理解中誕生的⋯⋯